一种用酶水解蝇蛆制备蝇蛆蛋白粉的工艺

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本发明公开了一种用酶水解蝇蛆制备蝇蛆蛋白粉的工艺,具体是取新鲜蝇蛆,加水磨浆,调节其pH为6.0～7.0,然后加入酶组合物,升温至45～55℃保温酶解4～7h,灭酶,过滤,收集滤液,浓缩,干燥,即得蝇蛆蛋白粉；其中,所述的酶组合物为复合蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶按1∶1～2∶0.5～1的重量比组成的组合物,所述酶组合物的加入量为新鲜蝇蛆重量的2～5％。与现有技术相比,本发明以复合蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶按特定比例组成的酶组合物在特定条件下对新鲜蝇蛆的浆液进行酶解,酶解过程中各种酶协同作用,在有效提高水解度的同时,制得的蝇蛆蛋白粉无苦味、只有少许腥味。

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