粗饲料降解剂小麦替代玉米和部分豆粕饲喂的方法

梁玉松

粗饲料降解剂小麦替代玉米和部分豆粕饲喂的方法

我国饲养畜禽的日粮以玉米、豆粕、鱼粉型为主，非常规饲料原料在畜禽日粮中使用的比例较小。随着饲料原料价格的上涨，畜禽养殖成本的增加，一些养殖户也在探索使用：“非常规原料+生物综合处理技术”以求达到降低饲料配制成本，和增加饲料资源来源渠道等目的，除了前面讲的各种糟渣的发酵降解利用，及后面将要讲的秸秆类的降解处理技术，这里介绍一下，国内使用小麦代替玉米和部分豆粕的应用技术。

小麦通过适当的生物综合处理后，是完全可以代替玉米粉来喂畜禽的。

（一）小麦替代玉米的优势

  优点:一是小麦的蛋白质和氨基酸含量高(小麦粗蛋白含量是13.5%，而玉米8.2%)，可以节省昂贵的增加蛋白质原料的费用;二是小麦的有效磷含量高(小麦0.22%，而玉米0.12%)，可以节省磷酸氢钙的使用量；而目前玉米、磷钙价格较高很有替代价值。三是小麦的粗脂肪含量低(小麦1.70%，而玉米3.60%)，能很大程度改善肉胴体品质。

  缺点：一是小麦中粗纤维素含量高，并含有非淀粉多糖，主要是木聚糖,不同品种小麦的木聚糖含量常在1%～10%，而猪消化道由于不能分泌内源性木聚糖酶,因此，必须通过外源添加物质才能提高猪对小麦的消化率；二是水溶性的木聚糖在胃肠道中会产生粘度，从而影响胃肠道的正常蠕动，形成对胃肠多肽的抑制，导致胰液分泌紊乱；三是木聚糖会构成植物细胞壁的成分，而细胞壁包裹淀粉颗粒后，会阻碍动物对淀粉的消化；四是由于木聚糖会被后肠道微生物利用，导致微生物增殖，从而产生腹泻等问题。

小麦的缺点，正是粗饲料降解剂在这方面的处理技术的优势之一，因为粗饲料降解剂中就含有活力极高的木聚糖酶活性和相应的助剂辅助，应用粗饲料降解剂对小麦型日粮或小麦粉进行简单的处理，可以解决这个问题。

（二）小麦替代玉米、豆粕日粮的适宜时机

  小麦替代玉米，可减少玉米的使用量，尤其是在玉米价格较高的时候；小麦也可以替代豆粕，减少豆粕等蛋白质原料的使用，从而降低生产成本。何时采用小麦替代玉米和豆粕取决于以下两个因素：

  一是取决于豆粕的价格，一般豆粕价格高于3800元/吨时,有些料完全可以使用小麦。

  二是取决于小麦与玉米的价格差。一般小麦价格比玉米低在100元/吨时,完全可以考虑使用小麦。

  三是在特殊情况下，当豆粕价格高于4000元/吨时，小麦价格比玉米价格就是高于100元/吨时，有很多种料均可使用小麦替代玉米。

  上述三点是独立的，满足其中任何一个条件都可达到节约饲料成本的作用，尤其值得注意的是豆粕原料价格很高的时候，如果小麦替代玉米，能节约饲料中蛋白质原料的含用量，从而降低成本，提高效益。

（三）猪日粮中使用小麦

    采用小麦日粮来替代玉米、豆粕日粮，可以大幅度地节约饲料成本，平均每吨全价饲料可节约50～200元，同时通过使用小麦专用酶，能够使猪获得被饲喂玉米、豆粕日粮后同样的生长性能。

用小麦日粮替代玉米、豆粕日粮，需要对小麦的营养价值，小麦的加工，小麦日粮配方的调整和小麦日粮中加多种生物酶等环节有深入全面的认识，否则替代效果会受到影响。

  (一)、猪料中小麦替代玉米的比例小麦可以替代各阶段猪玉米的30%～100%。对保育猪能替代30%～50%，生长猪70%～100%，育肥猪100%。

  (二)、小麦替代玉米的猪饲料配方制作需要注意以下几点：一是小麦日粮的赖氨酸含量与玉米、豆粕日粮中含量要求一致，小麦中赖氨酸含量比玉米、豆粕日粮低，而赖氨酸含量与猪生长速度要求成正比，因此当用小麦配方时，日粮蛋白质赖氨酸的组成成分水平要比玉米、豆粕日粮高0.5%～1.5%，此时添加合成赖氨酸的量要适当增加；二是小麦替代玉米，通常可以节省豆粕(粗蛋白44%)用量30～100公斤/吨;三是小麦替代玉米，可以减少磷酸氢钙用量2～4公斤/吨。

  (三)、对小麦进行粗加工以小麦为主要组成原料的猪饲粮,需要粗粉碎。

（四）鸡、鸭和鹅日粮使用小麦

  结合家禽的消化生理特点和小麦型日粮存在的优缺点，建议在使用时应注意如下几个问题：

  (一)日粮配方调整

  1.能量:就本身的能量而言玉米和小麦相差不是很大，但动物对玉米和小麦的能量消化率却差别很大，如代谢能(家禽)中玉米为3350千卡/公斤，小麦2900～3120千卡/公斤，特别是家禽对淀粉多糖的消化率只有12%。因此在小麦日粮中如加入木聚糖酶、葡聚糖酶、果胶酶等非淀粉多糖酶能有效分解植物细胞壁、分解畜禽不能降解的水溶性非淀粉多糖，从而降低肠道内容物粘度，加速养份吸收。如添加小麦型多种生物复合酶，还可提高小麦代谢能(家禽在100千卡/公斤左右)。

  2.蛋白质:玉米粗蛋白含量为8.0%～8.5%，小麦含量则为12.0%～14.0%。但在使用过程中小麦氨基酸的含量虽然高于玉米但却显著低于豆粕，如果用小麦替代玉米后仍将配方粗蛋白水平维持不变，则会由于豆粕用量的下降而会导致某些氨基酸的下降量无法用小麦来弥补的现象，因此，建议小麦替代玉米后视具体情况适当提高粗蛋白配方水平，或者添加赖氨酸来补充限制氨基酸不足。

  3.亚油酸：用小麦代替玉米，可增加动物脂肪硬度，提高畜禽胴体品质。但家禽对亚油酸十分敏感，小麦亚油酸含量只有0.60%,远低于玉米亚油酸2.0%的含量，因此，家禽日粮中用小麦作为主要能量饲料时，应将亚油酸列为最重要的营养指标之一。

  4.叶黄素:小麦和玉米中叶黄素的含量差异显著，黄玉米叶黄素含量为15～18ppm，可较好地影响肉鸡的肤色、脚色和蛋黄的颜色；小麦叶黄素含量很少，只有约2ppm，而且这种叶黄素家禽几乎不能利用，因此小麦替代玉米对白色肉鸡而言可使肉鸡肌肉变白，提高肉的品质，从而提高出口肉鸡的竞争力，但对于黄鸡而言则应添加相应量的色素或使用一定量的玉米蛋白粉或苜蓿草粉用以弥补不足。对于蛋禽追求蛋黄颜色的还需考虑添加色素的额外成本。

  (二)家禽日粮使用小麦的比例按营养平衡原则设计配方时，小麦替代玉米的比例根据各品种及阶段

  (三)小麦加工问题小麦日粮制粒后相对玉米而言结合紧密，制粒效果好。用作粉料时不能粉碎太细，以防饲喂时易粘附鼻、眼、喙，长期饲喂易造成喙变形，畜禽拒食、生长速度下降等现象。另外应该注意小麦原料本身的品质，特别是硬软、容重（牵涉粗蛋白高低）、有无虫蛀霉变，确保小麦饲料质量品质，确保小麦饲料真正能提高养殖效益。

  （四）生长和储存过程中感染赤霉病的小麦应谨慎使用。

（五）应用粗饲料降解剂处理小麦技术

  尽管加入小麦专用酶可以提高小麦粉在配方中的使用量，但效果并不是很稳定，主要取决于①饲料加工过程中酶活力的损失（如颗粒饲料制粒过程中的高温调质对酶活的损失）；②酶与小麦非淀粉多糖（木聚糖）的接触和分解过程并不畅顺，由于全价饲料中还有其他的饲料原料存在，所以，酶与小麦中目标底物的接触作用不完全和充分；③酶作用的渗透压水环境不稳定，饲料与水混合后，进入胃和肠道的混合过程，到排出体外的时间比较短暂，酶的有效作用时间不够长，造成非淀粉多糖分解的不完全；④ 更重要的一点是，小麦专用酶本身是蛋白质，在通过胃肠时，需要接受胃蛋白酶和胰蛋白酶等的攻击分解，从而造成相当的损失。

在体外，通过粗饲料降解剂中的非淀粉多糖酶、酶助剂、及与微生物菌种的协同作用，对小麦粉中的非淀粉多糖可以进行比较彻底的分解，因为有微生物发酵的参与，水渗透压环境的稳定，足够的分解时间，酶活力的充分发挥，所以，这是一项行之有效的处理技术，可以非常稳定地降解小麦粉中的抗营养因子，为代替玉米和部分豆粕，提供了技术保障机制。

  降解和发酵处理操作技术：小麦用粉碎机打成粗粉状，用直径3毫米的筛片粉碎即可，由于小麦加水湿润后非常的粘，所以需要加入少量的载体一起降解发酵处理，加入的载体可以用麦麸、粗米糠、统糠、秸秆粉、各种糟渣资源等。下面以米糠为例来说明：

  取小麦粉400公斤，加入粗米糠80公斤，加入一包粗饲料降解剂（或99复合通用饲料发酵剂2包效果更好），加入清水400～500公斤，搅拌均匀，含水量以用手捏成团，有水从手指间滴出为度，倒入缸中或池中密封好，也可以用塑料薄膜垫底，翻转过来包住物料，再盖上塑料薄膜密封好，压紧一点，进行降解发酵，处理时间为1～3天，冬天长夏天短。

  由于小麦粉营养非常的高，所以一定要严格密封好，如果没有密封好，接触空气的地方会大量产酸，所以要压紧并密封好，当然，开始发酵时，因为微生物产气会使塑料薄膜鼓起，此时可以留一点空隙跑气，发酵完全后，不再产气了，则要及时密封好，密封得好，可以保存６个月左右，营养效果极佳。

同时注意，每次取用后，要及时再次密封好。以免变质。

（六）小麦粉加载体处理前后的营养变化

  小麦粉加载体经过降解剂处理后，基本上可以消除其中的抗营养因子如木聚糖，粘性降低或消失，营养价值与玉米相当。

代谢率和消化能得到了有效的提高，粗纤维也得到了相应的降低，这也是能量提高的原因之一，与此同时，小麦粉中的蛋白质，淀粉质，脂肪等营养物质也得到了相应的分解，从而提高了动物对其的消化吸收率。

发酵料中同时含有大量的有机酸，益生菌，B族维生素，并增强了适口性等。

小麦粉加米糠在降解前后营养成分的变化表

  表可见，它比之玉米粉的蛋白质含量要高6%之多，消化能与代谢能与玉米粉的相当，由于加入了磷酸氢钙发酵，所以钙和磷的含量均比玉米粉的高得多，钙磷比合理，粗纤维虽然因为加入了米糠，发酵前的粗纤维比玉米粉的高一些，但是经过降解发酵处理后，粗纤维又降低到了与玉米粉相当的低水平，这是直接添加小麦专用酶无法做到的。发酵同时增加了有机酸、代谢酶、益生菌、香味成分、小麦中的蛋白淀粉等得到了部分降解等，考虑以上因素，再结合表中数据来看，降解后的小麦粉完全替代玉米粉是没有问题的。

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