应用粗饲料降解剂处理小麦粉的操作技术

罗微微

尽管加入小麦专用酶可以提高小麦粉在配方中的使用量，但效果并不是很稳定，主要取决于①饲料加工过程中酶活力的损失（如颗粒饲料制粒过程中的高温调质对酶活的损失）；②酶与小麦非淀粉多糖（木聚糖）的接触和分解过程并不畅顺，由于全价饲料中还有其他的饲料原料存在，所以，酶与小麦中目标底物的接触作用不完全和充分；③酶作用的渗透压水环境不稳定，饲料与水混合后，进入胃和肠道的混合过程，到排出体外的时间比较短暂，酶的有效作用时间不够长，造成非淀粉多糖分解的不完全；④ 更重要的一点是，小麦专用酶本身是蛋白质，在通过胃肠时，需要接受胃蛋白酶和胰蛋白酶等的攻击分解，从而造成相当的损失。      在体外，通过粗饲料降解剂中的非淀粉多糖酶、酶助剂、及与微生物菌种的协同作用，对小麦粉中的非淀粉多糖可以进行比较彻底的分解，因为有微生物发酵的参与，水渗透压环境的稳定，足够的分解时间，酶活力的充分发挥，所以，这是一项行之有效的处理技术，可以非常稳定地降解小麦粉中的抗营养因子，为代替玉米和部分豆粕，提供了技术保障机制。

     降解和发酵处理操作技术：小麦用粉碎机打成粗粉状，用直径3毫米的筛片粉碎即可，由于小麦加水湿润后非常的粘，所以需要加入少量的载体一起降解发酵处理，加入的载体可以用麦麸、粗米糠、统糠、秸秆粉、各种糟渣资源等。下面以米糠为例来说明：
     取小麦粉400公斤，加入粗米糠80公斤，加入一包粗饲料降解剂，加入清水400--500公斤，搅拌均匀，含水量以用手捏成团，有水从手指间滴出为度，倒入缸中或池中密封好，也可以用塑料薄膜垫底，翻转过来包住物料，再盖上塑料薄膜密封好，压紧一点，进行降解发酵，处理时间为1～3天，冬天长夏天短。
     由于小麦粉营养非常的高，所以一定要严格密封好，如果没有密封好，接触空气的地方会大量产酸，所以要压紧并密封好，当然，开始发酵时，因为微生物产气会使塑料薄膜鼓起，此时可以留一点空隙跑气，发酵完全后，不再产气了，则要及时密封好，密封得好，可以保存６个月左右，营养效果极佳。
     同时注意，每次取用后，要及时再次密封好。以免变质。

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