束丛轩巧卖老母鸡

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束丛轩巧卖老母鸡安徽省肥西县的养鸡户束丛轩， 2003年以前主要从事鸡苗孵化生意，规模不小，可是2003年以后，从小鸡苗到养殖、最后一直到熟食品，一条线全包，这样事无巨细、胡子眉毛一把抓的做法，常被有经验的人看作是阻碍规模经营的大忌。可是结果又怎样呢？

　　2007年10月18日 ，十一黄金周已经过去一个多礼拜了。而在安徽省肥西县三岗村，仍有四五百名游客到这里旅游观光。其实他们去的不是什么著名的景区，只是一家养鸡场。 虽说是养鸡场，却让这里的游客们忙得热火朝天。

　　记者：“我刚才看你这边逮了一只鸡。”

　　游客：“自己逮的。”

　　记者：“你觉得怎么样的心情？”

　　游客：“心情很开心啊，自己逮的鸡，好多年没有这种感觉了。”

　　记者：“那你打算怎么（处理）？”

　　游客：“带回家。”

　　记者：“带回家，这一只鸡多少钱？”

　　游客：“68块钱。”

　　不论鸡大鸡小，逮到一只就是68块钱。既可以带回家，也可以在这做了吃。不仅丰富了园里的活动项目，还让这的土鸡卖上了好价钱。

　　除了抓鸡以外，还有热闹的斗鸡场面。可怎么样才能让这些鸡斗起来呢？这里的管理员告诉我们，只要挑选出不同品种、不同散养场的公鸡放在一起，就会常常出现斗鸡的现象。

　　天然的环境、散养的鸡，养鸡场一下子成了旅游区。在这个两千多平方米的母鸡园里，除了有抓鸡、斗鸡等活动外，还设有观鸡亭、土鸡宴、鸡窝窝野营地等十几种度假休闲项目。这些都成为了母鸡园吸引游客的法宝。可在两年前这里却是另外一个模样。

　　束从轩：“这个地方原先是我们县的一个林场，我们没建设这个地方以前，这个地方非常荒凉，满山都是荆棘。”

　　他叫束从轩，是这个鸡园的老板，除了这个母鸡度假村外，他还有10个快餐店、一个农牧厂，共两千万的固定资产。人们还给他起了个外号叫“鸡疯子”。这不仅因为他跟鸡打了24 年交道，更主要的是他常能从鸡身上，发现许多别人想不到的赚钱门路来。这还要从2003年的一段经历说起。

　　当时的束从轩正在做鸡苗孵化厂的生意，厂里的鸡苗主要供给当地养鸡的农户们。可是由于当时禽业市场不景气，农户的鸡卖不出去，束从轩的鸡苗也就大量的积压，企业发展面临着压力。

　　鸡苗孵化场办公室主任：“那个时候企业环境也不是很好，经营也不是很好，当时那个苗鸡卖出去，只有一角多钱都没人要。成绩没办法显示。”

　　束从轩：“那个时候我就搞一个车，就把这个鸡苗拖着，外面还下着雨，那个价格还特别差。我记得当时可能也就两角钱、三角钱就是这样。”

　　就在束从轩心灰意冷的时候，他发现合肥市里，不知什么时候开了很多快餐店，还大多是用鸡做原料。两个面包片加上几块鸡肉就能卖十几块钱，相当于他半只鸡的钱，而且生意十分火爆。

　　束从轩：“它非常快 它翻桌率高，你比如说一张桌子它一天能翻5、6 次7、8次。对吧，如果重大节日可能都十次以上。”

　　看到快餐店巨大的利润空间，束从轩就想自己能不能也开一家店。这样农户的鸡有了销路，厂里的鸡苗也能好卖些。为了了解情况，束从轩还专门参加了一个餐饮行业的培训。

　　束从轩：“通过这个培训，我就知道了什么叫作这个特殊经营，什么叫作餐饮快餐连锁。并且知道作特殊经营，做快餐连锁有的企业做得非常棒。”
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　　很快，束从轩就把开快餐店的想法，跟公司的上层员工们提了出来。

　　鸡苗孵化厂采购部经理：“这快餐店一开起来要多少钱。”

　　束从轩妻子：“当时那个经济也挺困难，餐饮我们也没做过。”

　　鸡苗孵化场办公室主任：“一旦走这一步，走好了这个企业能够好，走不好的话，这个企业就会倒下去。”

　　束从轩妻子张琼：“所以我们就反对，就不让他开。”

　　束从轩：“尽管有这么多的管理人员，有的都跟我创业多少年了，他反对我，反对我也不行。”

　　束从轩看没有办法说服他们，就找了公司的几个底层员工，重新搭班子干。可人家的店都是加盟连锁的洋快餐。自己要开，就要跟他们竞争，那就得有自己的特色产品。可究竟做什么样的产品才能有竞争力呢？ 这让束从轩想到了，当地流传多年的一句俗语。

　　束从轩：“从肥东到肥西买了一个老母鸡，放到河里洗一洗。”

　　鸡苗孵化厂采购部经理李绍菊：“但是他就抓住这个，他就觉得这个虽然是肥西的土话，如果我给它做好的话，肯定是不错的。”

　　肥西的老母鸡在当地家喻户晓。这里的人们不仅爱吃鸡，还把老母鸡当作滋补的佳品，生小孩、住院或是调养身体都要喝上一碗老母鸡汤，而这也让束从轩找到了卖点。

　　束从轩：“我觉得以这这一句做为我们的文化就非常好，不用打广告都可以做到。”

　　为了保持原汁原味的土特色，束从轩决定用散养的老母鸡做原料，还把老母鸡汤做为店里的主打招牌。

　　2003年10月，束从轩投资50多万的母鸡快餐店，终于在合肥市里开业了。由于地处合肥市中心的闹市区，加上快餐有较高的时效性，生意一开张就十分火爆。

　　快餐店店长 夏升：“第一天我们就卖了一万多块钱，当时乐得不得了。那队伍从收银台一直排到马路上。”

　　束从轩：“还有最大的一点，不欠账!”

　　记者：“我看您在剁这个鸡，我想问一下，您是用来做什么？”

　　快餐店员工 李世梅：“来做汤的。”

　　记者：“做汤，一只鸡得做多少碗汤？”
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　　快餐店员工 李世梅：“一只鸡做十份，十份汤。”

　　记者：“那一份汤多少钱？”

　　快餐店员工 李世梅：“一份汤是十三，十三块钱。”

　　记者：“那我们一天，我们得销售多少只鸡这样的？”

　　快餐店员工 李世梅：“60只”

　　零卖50多块钱一只的土鸡，在快餐店里一分割，就卖到130多块钱。红火的生意让大家喜出望外，可是没过多久，快餐店里发生了这样一件事。一位顾客一阵大声喧哗，打破了小店以往的热闹气氛，空气顿时紧张了起来。

　　快餐店员工 彭霞：“他的表情有点不大对劲，在吃饭的时候一边喝着我们的鸡汤一边在吃鸡块的时候，一边还在说着一些话。”

　　快餐店员工 杨小丽：“他就讲，为什么你的鸡肉这么硬，跟别的不一样？我当时就跟他解释了一下，我们的鸡肉是专业的，这就是我们的特色，我们的特点”。

　　快餐店员工彭霞：“他说‘那照你这种说法，鸡块咬不动也能吃吗？’”

　　服务员们的解释始终没能让顾客满意，他希望能够找到老板，当面跟老板说说。而这时束从轩的回答却让在场所有的顾客大吃一惊。

　　束从轩：“我说我们这个鸡就是不烂，这就是我们的特色。”

　　其实，对于束从轩的快餐店来说，除了用选用散养的母鸡外，最大的特点就是对水和火候的把握，就是鸡肉一定要有嚼劲。虽然有顾客质疑鸡肉不够烂，但是，这却是快餐店吸引更多顾客的法宝。

　　束从轩：“我观察到很多餐饮店，烧一份鸡汤，汤被喝了鸡没有人吃，那么这个老母鸡一定要保持这样一个筋道的特色，并且为此我研究了将近一年的时间。”

　　有了特色，就有了卖点。不到两个月，束从轩的第二家快餐店又在合肥市里开业了。

　　2004年初，禽流感到来了，人们谈鸡色变，快餐店日益亏损，农户们的鸡都卖不出去，许多养殖大户都纷纷破产倒闭。这引起了当地政府的高度重视，束从轩跟其他养殖大户一样，找市领导，做了他的情况汇报。

　　郭市长：“他给我汇报汇报，话没说完眼水就流下来了，你说一个几十岁的汉子，也是创业闯出来的这么一个人，到流泪的程度。”

　　束从轩：“就在这个时候，我想我能不能请这个市长到我们店里去吃鸡。这样号召我们所有这个市民，都来消费这个鸡，增强大家对鸡的消费意识。”

　　郭市长：“我二话没说，没什么考虑的，因为他们在最困难的时期。”
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　　第二天上午，郭市长来到店里吃鸡了，这立刻就引起了人们的注意，各大媒体记者也纷纷赶来进行报道，一项安静清闲的小店，顿时间热闹了起来。

　　郭市长：“气氛也很热闹，看得人也很多，不自在的就是什么呢，我们几个人在中间吃，边上一大群人看。”

　　鸡苗孵化厂采购部经理 李绍菊：“束总正好抓了这个机会，就做了一个宣传，就把市长吃鸡的镜头，给它挂在那个店里面。”

　　束从轩：“就把郭市长照片给它拍下来，吃鸡的照片，拍下来以后就放在这个地方。”

　　由于市长带头吃鸡，打消了一部分顾客对鸡的恐惧心理。快餐店的生意渐渐好转起来。到2005年中期，束从轩的母鸡快餐店发展到了10家，可在扩大了名气的同时也带来了更多的质疑。

　　束从轩：“有相当一部分顾客就提出来一个疑问，就是说你们这个鸡是不是真正散养的鸡，在林子里面散养的鸡？”

　　一向以散养鸡为特色的快餐店，却遭到了顾客这样的质问。可是怎么样才能让顾客相信自己的鸡就是散养的呢？这个问题竟让束从轩发现了新商机。

　　束从轩：“这一下子就激发我，我就想我能不能搞一个园区，顾客可以到这里观看我们这个生态养鸡。”

　　2007年10月，肥西老母鸡家园在安徽省肥西县正式成立了，这里的娱乐项目都是跟鸡有关。除了可以吃鸡、斗鸡、抓鸡以外，游客们随时都可以看到这些会上树的土鸡。而这也不会影响员工们的正常饲养，长好了的土鸡照样可以卖出个好价钱。

　　记者：“一只鸡能卖多少钱？

　　母鸡散养园员工：“一只鸡大概在50块钱左右。”

　　记者：“50块钱左右，得几斤啊？”
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　　母鸡散养园员工：“3斤至3斤半，市场价格是15块钱一斤。”

　　记者：“那你这个园子里面，一共有多少只鸡？”

　　母鸡散养园员工：“两万只。”

　　在这个母鸡园里，除了有多种娱乐项目外，还设有客房部和餐饮服务部，在给游客们提供全方位休闲度假服务的同时，也让快餐店的土鸡招牌更稳固，生意更红火了。