养鸭必看：一种利用苋菜腌制咸鸭蛋的制作方法

蒋明艳

本发明公开了一种利用苋菜腌制咸鸭蛋的制作方法,该方法包括鸭蛋选取、苋菜酱制备、腌制辅料配制、鸭蛋上裹辅料、第一次腌制、配制苋菜水、第二次腌制；通过两次腌制使盐分快速渗透到蛋白中,又平衡蛋白含盐量；采用天然原料苋菜对鸭蛋进行腌制,工艺独特、成本低,蛋清细嫩、蛋黄沙艳、食用时蛋白和蛋黄均散发苋菜的清香味；整个腌制过程无任何化学添加剂,正真绿色无公害,价值丰富,富含钙、铁能促进骨骼生长发育,尤其是儿童；且经腌制后的咸鸭蛋蛋壳为红色,卖相好,既好看又好吃。

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