最新发酵潲水应用提问

黎兆东

  发酵潲水技术专栏看这里：
   1、老师，你好！我上次用你介绍的方法来发酵潲水（学生饭堂的）喂瘦肉型猪，我的猪大约有150斤左右了的，你说最高可以用到50%的发酵料，但我发现用这种配方喂时：一是猪的胃口不是很好，二是生长不如早前我用全价料喂的效果好，而且我的比例还不到50%。反而直接用新拉回来的潲水与全价料搅拌来喂时猪更抢食，为什么会有这样的情况呢？我应该怎样办好？因为我想在过年前出栏的。
您的发酵的潲水可能酸度比较大，这是以米饭为主的潲水加上含水量又大呈粗糊状或稠状，所以肯定是发酵产酸比较多的，加上您的喂量比较大，所以，造成不太爱吃，建议您采用添加糖精调节糖酸比，即调节适口性的方法，如每100公斤潲水量添加10克糖精，或者采用添加小苏打或食用纯碱的方法，添加量为潲水量的0.5%；
发酵过程中产乳酸是正常的，也是杀死病菌病毒的最主要的措施之一，乳酸有强烈的杀菌作用和杀病毒作用，特别是口蹄疫病毒，所以，往往喂发酵潲水的猪基本上不得口蹄疫。
您目前的情况就是猪不爱吃，这显然只是因为酸过多造成的，可以采取上面的方法进行中和或调节甜度添加糖精的方法来解决。
至于生长速度，则可以肯定是不如全价饲料的生长速度快的，因为潲水本身的营养价值要远低于全价饲料，但是发酵后，如果控制用量在20%以内，是可以与全价饲料生长速度相比的，关于这一点，前面已经说过，即尽管营养价值不如全价饲料，但如果控制在20%以内，因为发酵饲料有提高饲料利用率的效果，和吸收快的效果，所以仍然可以与全价饲料相比。但是如果象您用量达到30%-50%以上的，则可以肯定是不如全价饲料的生长速度的。
新鲜的潲水刚拉回来就喂，确实会出现比发酵潲水更爱吃的现象，原因还是因为发酵产酸比较多，加上用量又大的原因，所以，建议采取上面说的添加糖精或中和的方法。
至于不同的猪对发酵饲料有不同的适应性，至于最高能喂多少，我前面回答您的问题已经讲得很详细了，就是自己在实践中观察，慢慢增加发酵料的用量，直到猪不爱吃为止就不能再增加上去了，再往下调低一点用量，以猪爱吃为准。并非我说最高达到50%就一定能达到50%的用量的，绝对不是这样的，最高用量是用户自己观察出来的。相反有的猪例如清远示范场的一些栏中，甚至用到80%发酵潲水也有爱吃的，这也是可能的。
   2、老师，你好！我其实是加入了糖精来喂的，可能是量大的原因吧。我看到你说到用发酵潲水喂的猪不易得口蹄疫，这是真的吗？因为我现在养殖猪的整个过程中最怕的就是这种病，去年上半年就是感染过而损失惨重，如果是能够防止口蹄疫的，那真是太好了，这我搞养殖就有信心了。那在用发酵潲水后还有什么具体要做的才能更好地防止口蹄疫的发生呢？
是的，使用发酵潲水预防口蹄疫效果还是非常好的，之前的大量实践已经证明了这一点，另外，曾经有一养猪户打电话来说他是用发酵潲水的，他们那里的猪基本上都快死光了，着实吓了我一跳，以为他也是这样，再追问下去才知道他是说他们周围的猪场都有口蹄病，且都是喂全价饲料的，他说人家都快完了，我喂的是潲水，比人家喂的饲料差，是不是更容易得口蹄疫，再追问下去，他说他的猪没有口蹄疫，这我才放心下来。这是一个比较显著的例子，周围都有这种病，唯独他的没有，所以，确实是证明了其预防口蹄疫的效果，其实其中的原理就是发酵潲水中含有的大量乳酸，口蹄疫是最怕酸的，甚至用食醋涂抹于伤口也有消灭口蹄创口病毒的效果，这也佐证了这一原理。
您现在的发酵潲水只是过酸产乳酸过多，所以，猪不爱吃，如果不爱吃，建议减少点潲水的喂量，或减少潲水占日粮的比例就可以，少量的乳酸反而是食欲促进剂的。其他的没有什么注意事项，如果量大，只能减少用量。\
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  3、我很纳闷，为何在发酵酒糟和潲水里加小苏打（喂时添加)部分猪会拉稀？停用小苏打后不拉稀。有人全部给猪喂发酵豆渣，也就是百分百喂发酵饲料，这样喂可以吗？
养殖动物确实会出现很多无法解释的事情，毕竟这是动物，是生物反应， 不是化学反应，化学反应中盐酸加烧碱肯定100%会生成氯化钠和水，因为这是化学反应，但养殖动物是生物过程，这要复杂得多，就如我们现在也没有弄明白为什么在蛋鸡饲料中直接添加粗饲料降解剂会影响产蛋率降低一样（但用粗饲料降解剂发酵的糟渣不会影响产蛋率）  
生物养殖过程会具体情况具体分析，使用小苏打粉肯定可以缓解酒糟中各种不利因素对猪的影响，这一点是充分肯定的，但造成拉稀也并非一定就是坏事，这个必须分清楚，例如拉稀也有病理性拉稀、应激性拉稀、和营养不平衡特别是蛋白过高造成的拉稀，总体上有这三种，所以，要分清楚或初步判断是哪种拉稀，如果不是病理性拉稀，一般就没有问题；
那么如何判断呢，首先可以看外形，病理性拉稀大多比较稀，甚至呈水喷式拉稀，这是有害的，说明后肠大肠杆菌产细菌毒素非常多，动物往往分泌大量水份来稀释毒素而拉稀；如果是糊状等，则有可能是营养不平衡性（如蛋白过高的消化不良性）拉稀，或应激性拉稀，甚至有时是因为如粗饲料降解剂分解纤维素造成粪便不成形的现象，有时消化太好也会有糊状粪便出现，而应激性拉稀则是例如突然改变饲料，或突然环境温度改变，或突然换了环境，以及驱赶和鞭打造成应激，或突然在饲料中添加影响饲料理化性质的东西，如您添加的小苏打（特别是突然大量添加），往往也会造成应激，这时猪呈现短时间内的拉稀也是非常常见的事。
其次 是闻味，如果猪粪便虽然看起来是拉稀，但却不臭，则几乎可以肯定不是病理性的拉稀，而是其他原因造成，如应激性拉稀，或营养不平衡性拉稀。
至于发酵糟渣到底能在猪日粮中占多少比例，确实没有一个准数，或者说不是一个板上钉钉的数据，这需要养殖户自己在实践中注意观察，如果猪爱吃，没有其他异常，则可以慢慢增加发酵料的用量，（当然在这个增加的过程中，有一定营养知识的养殖户，一定要注意粗略计算增加后是否会造成营养不平衡，或营养太差，能量蛋白是否平衡等），只要猪爱吃，又没有大的异常，就可以一直增加上去，所以，也出现过我们的一些养殖户100%喂发酵潲水或100%喂发酵豆渣的也有。

例如惠州就经常有用户，80%以上喂发酵豆渣，因为那里的豆渣非常多且便宜，但因为豆渣是高蛋白低能量的东西，所以，往往是造成拉稀现象非常普通，但养殖户也掌握了经验，只要猪粪不是很臭，同时，猪生长没有大的异常，就让它去拉稀，一样长得快，这也是有的；
养殖这个东西是一个生物过程，不是化学过程，远比化学过程要复杂得多，更何况糟渣发酵料喂猪就更复杂了，所以，要我们拿出一个板上钉钉的喂各种糟渣发酵料的效果数据，是非常不现实的，我们也只是做了不同糟渣喂猪的大概最佳用量，以及发酵全价饲料和发酵豆粕等试验（因为全价饲料和豆粕发酵料相对是常规饲料），一是因为糟渣本身就是非常规饲料原料，即便是同一种豆渣，不同地方的豆渣营养价值都是不同的；二是对不同的猪有不同的适应性，有的猪可以吃很多，有的却不能，所以，产生的效果有时候是大相径庭的；例如有的养猪户喂50%的发酵豆渣，猪的粪便非常的好，也成形，而有的养殖户反映，它的猪喂10%的发酵豆渣就拉稀，这其中有喂法的不同，有搭配方法的不同，也有猪种的不同等各种原因，总之养殖和喂发酵糟渣等是非常复杂的，远远比那种固定模式化的如：外三元瘦肉型猪喂全价颗粒饲料要复杂得多。
  4、老师你好： 我家开了有中餐饭店和小吃店，我想把每天的潲水加入"保健液'然后再加入自配饲料，让它的湿度控制在百分之55左右，最后再加入用粗饲料降解剂处理过的自配饲料喂猪和鸡鹅.当然潲水饲料只占百分之20-30左右。
您好，这是完全可以的，由于您自己就开餐店，所以，可以及时将每天的潲水及时收集起来，注意是及时收集，则是比较新鲜的，所以，可以直接添加保健液来发酵和保存，保健液的添加量为潲水量的最低5%，多一点更好，也可以直接用活力99生酵剂来发酵，一般是一包活力99生酵剂发酵400公斤这种新鲜的潲水，同时，潲水中至少得有30%以上的米饭面食等淀粉质原料就可以。
其实有了20-30%的发酵潲水，则自配饲料可以不用再发酵了，日粮中有足够的乳酸菌和乳酸酸化剂成分，当然，自配料必须按动物营养需要科学配制，除非自配料中用了大量的糠麸或杂粕类，否则您这种情况可以不用发酵的。
　

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