汕头：牛肉丸地方标准将执行

三农科技

近日，由汕头市卫生和计划生育局，汕头市食品药品监督管理局发起制定《汕头牛肉丸》食品安全地方标准项目获得省批准立项，“汕头牛肉丸”质量安全将有望“有标可依”。

　　“汕头牛肉丸”是潮汕地区最负盛誉的传统地方食品。不过，由于缺乏相关的食品安全标准及生产规范，目前市场上的“汕头牛肉丸”良莠不齐，食品安全监管部门在日常监管过程中也往往无相关标准条文可依照，监管难度较大。

　　记者了解到，2014年5月，汕头市卫生计生局联合市食品药品监管局发起了“汕头牛肉丸”食品安全地方标准的制定工作，并将由市检测检验学会负责标准起草。目前，“汕头牛肉丸”食品安全地方标准制定项目已获省批准立项。届时，标准将适用于以传统工艺或结合现代肉丸制品加工机械(肉丸打浆机成型机)加工而制成的“汕头牛肉丸”。据悉，标准将对水分、蛋白质、脂肪等理化指标，以及污染物限量、农药残留、微生物限量、食品添加剂等指标进行要求;同时，还将对“汕头牛肉丸”生产加工工艺及生产场地的卫生进行要求。

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