从一串羊肉看劣币驱逐良币

新兴农牧业

采访归来，我们仍无法释怀，曾经广受欢迎、香飘羊城的烤羊肉串、羊肉火锅等羊肉风味美食业，为何会出现以次充好、假冒伪劣的现象，陷入今天这个困境？


　　在这里，我们再回顾一下广州的羊肉风味美食业从兴盛到“沦陷”的过程，看看这个过程经历了哪些阶段，各个阶段都发生了什么，让警钟长鸣，也供其他行业镜鉴。


　　第一阶段：良性经营。若干年前，羊肉风味美食在广州兴起，在诚信经营、以质定价的基础上，逐渐形成规模；此时，市场饱和度低，竞争压力小，外部环境也相对良好，能够通过正当经营获得合理利润。


　　第二阶段：假冒偶发。由于市场广阔，进入门槛低，行业规模快速扩张；其间，开始有个别不法经营者利用其他廉价肉类假冒羊肉，获得了高于同行平均利润的高额利润。这些不法经营者的违法成本很低，破坏规则的行为却得到了正面报偿。


　　第三阶段，假冒扩散。在少数率先假冒者的示范作用下，逐渐出现众多效仿者，并进一步形成专门为假冒者提供支持的系统，如假冒羊肉的食材加工、食材流通等，构成一个完整的利益链条，假冒者也因此能够以极为低廉的价格出售其产品；诚信守法的羊肉风味美食经营者则由于成本高昂，正当经营变得难以为继。于是，行业越做越低端，价廉质次的产品充斥市场。这是一个非常典型的“劣币驱逐良币”的过程。


　　在这一阶段，监管部门开始频繁介入，但在流通环节，“羊肉味鸭肉”是来自合法厂商并使用安全合法肉类，并不在禁止之列，执法遭遇灰色地带；在消费环节，一是取证难度大，二是经营者数量庞大而分散，执法成本极高；因此，尽管经常有公众举报、媒体跟进，但监管的效果始终有限。此外，众多消费者单纯以价格为导向的非理性消费，事实上也起到了推波助澜的作用。


　　第四阶段，假冒泛滥，行业“沦陷”。在这一阶段，假冒羊肉几乎无孔不入，甚至成了“行业新标准”，诚信守法的经营者已难觅踪影；随着羊肉风味美食业的假冒丑闻不断被披露，行业的声誉也逐渐丧失。

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