含益生菌的发酵乳制品对肠道微生物群的影响

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含益生菌的发酵乳制品对肠道微生物群的影响

--近日，法国农业科学院（INRA）科学家和达能纽迪希亚研究解释了含益生菌的发酵奶产品对肠道微生物群的影响，他们用了一种新高分辨率的生物信息学工具。该产品影响某些肠道细菌但不改变总体微生物群落的组成。这些发现发表在2014年9月11日《科学报告》中，这打开了一个了解益生菌对我们健康影响的新视角。

发酵食品，尤其是酸奶，含有大量的活细菌。我们从新石器时代(12000年前)开始就一直使用它们，但我们对关于它们在消化系统影响的认识仍然有限。直到现在，技术障碍阻止了我们研究关于在肠道中寄生的数以亿计的细菌更详尽的内容。欧洲联盟通过法国农业科学院的协助在这个领域取得了重大突破，扩大了关于细菌作用的科学认识，使许多未知的细菌物种被发现。

在这些新技术的基础上，INRA团队和达能纽迪希亚研究首次成功且准确地分析了作用于肠道细菌的含有乳酸双歧杆菌等益生菌的发酵乳制品的消费效果。“在这项研究中，我们研究了该产品对患有肠易激综合症(IBS)患者的作用，在工业化国家中这种病影响了近20%的人口。” Dusko Ehrlich 说。

研究人员发现，摄入的发酵奶产品包含益生菌、这些细菌天然大量生产丁酸盐，尽管菌群总成分保持不变。丁酸以对肠道健康有益而闻名。此外，科学家们观察到人体肠道中沃氏嗜胆菌的减少，这被认为是参与肠道疾病的一种良性发展结果。

在对28个人的初步研究中，有关健康和食用含有益生菌的发酵乳制品的消费之间的关系存在一种可靠的科学假设，该假设还显示了用新工具分析现有的肠道微生物群和益生菌之间的相互作用。“到目前为止，研究益生菌对肠道微生物群中细菌物种水平的影响是不可能的，从现在开始我们将有一个更详细的动态生态系统的观察” Dusko Ehrlich 说。

益生菌是什么？

益生菌是活的微生物，在适量时给宿主带来健康益处。超出普通的营养效应(粮农组织/世卫组织，2001年)。它们促进纤维消化，刺激免疫系统，预防或治疗腹泻。今天，许多双歧杆菌和乳酸杆菌在存在于某些特定食物中并被销售，如酸奶或发酵奶产品。