专利技术资料：一种将鲜活野鸭加工成熟食的方法

蒋明艳

本发明涉及一种将鲜活鸭加工成熟食的方法。其加工程序为选料、宰杀去毛、开膛清洗、辅料配制、汆水、切块装袋、过油、爆炒、温炖,主料为鲜活道地野鸭,辅料为配料,自制酱料、味料、汤料和调料等组成。本发明具有程序规范,操作简便易学,省工省料、适宜批量生产。用本发明制成野鸭熟食具有色泽鲜美,野味纯正,肉质鲜嫩,回味悠长,风味独特,是一种较理想的科学、保健、营养熟肉食品。

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