青贮饲料的品质鉴定

黎兆东

青贮饲料的品质鉴定

  青贮饲料在饲用前或在饲用中，都要进行品质鉴定，现将不同采样和鉴定方法介绍如下：
一、采样
    青贮塔窖中样品的采取：先取出覆盖物如粘土、碎草等及上层发霉的青贮料，然后再从不同层次取样，应注意以下几点：
⑴ 青贮料取出要均匀，要沿着窖、塔中青贮料的整个表面呈均匀的层状取样，冬天取下一层的深度不得小于5—6厘米，温暖季节取下一层的深度不得小于8—10厘米。
⑵ 采样的部位要按如下规定：以窖、塔中物料表面中心为圆心，从圆心到距离窖塔壁30—50厘米处为半径，划一个平行的圆圈，然后在互相垂直的两直径与圆周相交的四个点及圆心上采样，也就是说，每一层一共是5个采样点。用锐利刀具切取约20厘米见方的青贮料样块，切忌随意取样。
⑶ 采样后应马上覆盖好，以免空气进入，造成腐败，冬季为了防止青贮料结块，应用草帘等轻便保暖物覆盖。
二、鉴定
（一）青贮饲料感观鉴定法
    凭人的感观鉴定，简单地说：就是看一看，嗅一嗅，摸一摸，主要是青贮料的颜色，气味，结构三项指标。
  ① 颜色：品质良好，收割适时的青贮饲料呈现青绿色或黄绿色，或接近青贮前原料的颜色；中等品质的青贮料呈现黄褐色或暗绿色；品质低劣的青贮料多为暗色，褐色，墨绿色或黑色，与青贮料原料本来的颜色有很大的差异，这种青贮料已经变质。不宜饲用。
  ② 气味：见下表：

评级	气味	可饲喂的家畜
良好	具有酸香味，略有曲酒味，给人以舒适的感觉	可饲喂各种家畜
中等	香味极淡或没有，具有强烈的醋酸味	可饲喂除妊娠家畜和幼畜以外的各种家畜
低劣	腐败发霉，具有一种特殊臭味	不宜饲喂任何家畜，洗涤后也不能使用。

  ③ 结构：品质良好的青贮饲料压得非常紧密，但拿在手中又很松散，质地柔软而湿润，茎叶和花等都保持原来的状态，能够清楚地看到茎叶上的叶脉和绒毛，而品质不良的青贮饲料粘成一团，好象一块污泥，或者质地松散而干燥，粗硬，发粘，腐烂的青贮料是不能作为饲料用的。
    以下是青贮料感观鉴定简明综合表：
  表二：中国农业科学院畜牧业研究所提出的青贮饲料感观鉴定标准

	良好	中等	低劣
色 味 嗅 质地手感	黄绿色，绿色 酸味较多 芳香味，曲香味 柔软，稍湿润	黄褐色，墨绿色 酸味中等或少 芳香稍有酒精味或醋酸味 柔软稍干或水分稍多	黑色，褐色 酸味很少 臭味 干燥松散或粘结成块

（二）青贮饲料实验室的鉴定法
  1、试液及试剂
   ① 青贮料指示剂：A+B的混合液
    A液：溴代麝香草酚0.1克+NaOH（0.05摩尔）3毫升+水250毫升
   B液：甲基红0.1克+95%乙醇60毫升+水190毫升
  ② 盐酸酒精****混合液：相对密度1.19的盐酸+96%乙醇+****（重量比为1:3:1）。
  ③ 硝酸
  ④ 3%的硝酸银溶液
  ⑤ 盐酸溶液（1:3）
  ⑥ 10%的氯化钡溶液
2、鉴定方法
  ① 青贮饲料酸度测定：取400毫升的烧杯加半杯青贮料，加入蒸馏水使浸没青贮料，不断地用玻璃棒搅拌，经15—20分钟后，用滤纸过滤，将滤液2滴滴于点滴板上，加入指示剂（或将滤液2毫升注入一试管中，加入2滴指示剂），或在PH值3.8—6.0的范围内表现出不同的颜色，并可按三级评分。见下表：
表三：青贮饲料氢离子浓度评定表

PH值的范围	指示剂颜色	评定结果
3.8—4.4 4.6—5.2 5.4—6.0	红色到红紫色 紫到乌暗紫蓝 蓝绿到绿色	品质良好 品质中等 品质低劣

  ② 三级综合评定法：按以上酸度、气味、颜色三项指标，综合评定青贮料的品质。见下面两个表：
表四：青贮饲料综合评定标准 （按总分加起来，结果见表五）

按指示剂的颜色评定			按青贮料气味评定		按青贮料的颜色评定
颜色	PH值	分数	气味	分数	青贮料颜色	分数
红	4.0—4.2	5	水果香，弱酸味，面包味	5	绿色	3
橙红	4.2—4.6	4	微香味，醋酸味，酸黄瓜味	4	黄绿色，褐色	2
橙	4.6—5.3	3	浓醋酸味，丁酸味	2	黑褐色，黑色	1
黄绿	5.3—6.1	2	腐烂味，臭味，浓丁酸味。	1
黄绿 绿 蓝绿	6.1—6.4 6.4—7.2 7.2—7.6	1 0 0

表五：青贮饲料的总评分

总分数	11—12分	9—10分	7—8分	4—6分	3分以下
青贮料评定等级	最好	良好	中等	劣等	不能用

③ 青贮饲料的腐败鉴定：如果青贮饲料腐败，其中含氮物质分解形成游离氨，检查有氨的存在即可知青贮饲料腐败。
   方法；在粗试管中加入2毫升盐酸酒精****溶液，取中部有一铁丝的软木塞，铁丝的尖端弯成钩状，钩一块青贮饲料，伸入试管中，距离试管液面2厘米，然后塞紧软木塞。如饲料中有氨存在，与混合液中的挥发物质反应生成氯化氨，因而在钩上的青贮饲料四周出现白雾。
④ 青贮饲料的污染鉴定：污染常常是使青贮饲料变坏的原因之一，地下式青贮设备常常因为内壁未抹水泥、灰浆而渗入由其它地方来的污水，或利用家畜压紧捣固青贮饲料时，将粪便排于饲料内，因此，可根据氨、氯化物及硫酸盐的存在来判定青贮饲料的污染程度。
   氯化物及硫酸盐的检验方法如下：
   称取青贮料25克，剪碎装入250毫升的容量瓶中，加入一定容积的蒸馏水（浸透即可），仔细搅拌，再加入蒸馏水至标线，在20—25度温度下放置一小时，在放置过程中经常搅拌振荡，然后过滤备用。
    氯化物的测定：取上述的过滤液5毫升，加5滴浓硝酸酸化，然后加3%的硝酸银溶液10滴，如果出现白色凝乳状沉淀，就证明有氯化物的存在，说明青贮料已被氯化物污染。
    硫酸盐的测定：取滤液5毫升，加5滴1:3的盐酸溶液进行酸化，再加入10%的氯化钡溶液10滴，如果出现白色混浊，就证明青贮料已被硫酸盐污染。
   品质低劣或污染较重的青贮饲料如果用来喂畜禽，不但达不到增膘的效果，还可能影响畜禽的健康，因此是不能饲用的。
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