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活力99生酵剂发酵糟渣技术中需要注意的问题
（一）、发酵糟渣时需要加入部分能量饲料如玉米粉以提高发酵效果和速度——这绝对不是增加发酵成本，相反是提高发酵效果，和降低养殖成本的好方法
1、为什么发酵各种糟渣时，需要加入一定的能量饲料？ 发酵的配料中一定要有一定数量的能量饲料，这是微生物发酵的需要，微生物的生长繁殖需要一定的能量，并在发酵过程中，可以就近充分利用可利用的能量物质，从而可以增加发菌点（发酵点），从而做到充分发酵糟渣物料，并产生优质代谢产物，改良比较脏臭的糟渣物料。 所以，在发酵各种糟渣中，添加部分能量饲料是非常有必要的，也是保证发酵成功的重要前提条件之一。能量饲料是指玉米粉（也可以用木薯干粉、马铃薯干粉、红薯干粉、麦粉、面粉厂的次粉、高粱粉、米粉、谷粉 ……等），用量是糟渣湿重的5～50%都可以，与活力 99生酵剂或粗饲料降解剂预先混合后，再混合搅拌到糟渣物料中去。 我们知道，各种食品下脚料中，能量含量是极少的，能量都被食品工业加工过程中提取走了，特别有些糟渣更是非常缺少能量，如在发酵鸡粪、 秸秆、 酒糟、醋糟、 酱油渣、 豆渣、菜籽粕等时，特别注意要加点能量饲料，加入量为 5～60%都可以（一般情况是5—15%），原则上是，越是脏或臭的物料，加入量越要多一点，如 ①发酵鸡粪，可以用鸡粪70% 加玉米粉30% 进行发酵； ②发酵屠宰场 下脚料或新鲜小杂鱼，可以用湿的 下脚料200公斤（相当于烘干料50公斤），加50公斤玉米粉，加一包活力99进行发酵； ③前面说的发酵棉 菜粕（含有毒性物质，需要多加点能量饲料如玉米粉），可以用70% 菜粕，加30% 玉米粉进行发酵。 同时，在冬天气温低时，你可以使用0.5公斤的红糖（葡萄糖最好，也可以使用白糖），加入30～40度的温水5公斤，再加入发酵剂于其中，浸泡一小时以上，再加入到糟渣物料中，可以有效地启动发酵，并起到促进发酵的作用。其中的红糖也是微生物最喜欢的能量来源之一。 当然，在发酵一些能量含量相对比较高的物料时，就不必要加入能量饲料，或少加一点也可以的，如发酵木薯渣、马铃薯渣、红薯渣、啤酒糟等时，由于这些物料本身就含有较多的能量，所以，就不必再加能量饲料，或只加入5% 的能量饲料就可以了。 加入这些能量饲料越多，越容易产生酒香味，但产生酒香味并不是最终判断发酵好坏的唯一标准，特别是含能量极少的糟渣原料，如豆渣、鸡粪、菜粕、酱油渣、秸秆等发酵都不容易产生酒香味，产酸香味为多。加入能量饲料越多，则越容易产生愉快的香味，发酵的效果越好，喂养的效果也更好，而不心担心是浪费了能量饲料。 能量饲料如：玉米粉、薯干粉、麦粉、高粱粉、米粉、麦麸、精糠（米糠）、高粱粉等任一种都可以，（但尽量少用 米糠、麦麸等原料），这是因为微生物发酵需要一定的能量，特别是在气温低的冬天，微生物发酵的启动显得非常重要。能量饲料的加入量，要看所发酵的糟渣的脏臭程度来定，越是脏臭的原料，需要加入的量越多，加入量为 5～60%都可以（一般情况是5—15%）。 3、加入的能量饲料对发酵有什么好处？冬天启动发酵有什么方法？ 如红糖启动发酵的方法，在冬天，微生物由于气温低，而很难启动发酵，如果启动不了，则发酵不起来，或启动期就要很多天，造成发酵速度慢，如果用红糖进行活化，则可以促进发酵的启动。 冬天启动发酵的方法还有：加水量适当减少，控制含水量在40～50%左右，由于水是蓄热量很大的东西，温度就不容易升上去，所以，少加点水，温度上升得更快，不过，夏天本来气温就高，为了保证发酵含水量的需要，就不必这么做了。 冬天启动发酵的方法还有：在局部使用家用的热水袋，用热水袋烧好水，比较热的情况下，放入到发酵物料20公分以内的中间，进行人工升温，当这局部发酵启动起来后，马上会影响到周围的微生物的发酵启动，这样，就慢慢把发酵启动扩散到整个发酵物料中去了。 如鸡粪，含能量较少的菜粕 棉粕等有毒性物质的油饼类，动物内脏，水库小杂鱼等容易变质的东西。 加入比较多的能量饲料来发酵这些脏臭物料，由于能量饲料分布在物料的各个部位，使发酵在各个部位启动起来，能量饲料越多，微生物繁殖量越多，物料中含有的益生菌越多，发菌点越多，而这些能量饲料多是碳水化合物，为微生物的繁殖和菌体蛋白的合成提供碳骨架，微生物再吸收这些比较脏臭物料中的氨，氮等，合成菌体蛋白，从而极大地降低了臭味，和利用了可利用的氮元素，产生的代谢产物则以乳酸为主，使饲料得到酸化，而很多脏臭物料中的有害成分为碱性，这样就中和了毒性，同时，有害微生物也不喜欢酸性的环境，所以，也抑制了有害细菌的繁殖，使物料向好的方向发展，能量物质越多，有益细菌产生的抗菌代谢物质也越多，如乳酸链球菌素，嗜酸菌素，过氧化氢，及其他细菌抗菌素，可以完全把有害细菌消灭和抑制。 与此同时，能量饲料越多，产生的香味物质越多，除了乳酸，还会产生其他有机酸，同时产生适量的酒精，与有机酸结合产生酯香物质等，发酵的时间越久，香味越香醇，当然，前提条件是密封良好。
加入能量饲料越多，发酵的产菌点越多，加上人工密封造成厌氧环境，有益微生物成功占优势地位的几率越高，产乳酸越快，同时，以发酵菜粕为例，由于产生的微生物数量级大，所以，脱毒的成功率和脱毒率也越高。 4、在发酵各种糟渣时需要加入部分能量饲料如玉米粉，这是不是增加了成本？ 你大可完全不用担心，加入玉米粉来发酵糟渣，加入越多，不担不是增加成本，反而是大大提高了养殖效益，具体的原理见下面，不过，前提条件是，发酵时一定要密封好，做到严格的厌氧发酵（开始发酵时，可能会因为产气，可需要一定的缝隙来走气，发酵比较成熟后，需要严格密封好）。 这是完全错误的看法，不仅没有损失，反而增加了养殖的效益，间接增加了能量值，为什么会这样呢？ ① 一是我们的发酵过程是有中止发酵机制的。不会无限制地发酵下去的。 这种发酵并不是无限进行下去的，在用活力99和粗饲料降解剂发酵糟渣时，在发酵达到一定的程度时，是会有自动中止发酵的机制的，在发酵中，能量饲料往往会慢慢产生和积累酒精和有机酸（主要是乳酸），在产生酒精和有机酸的时候，物料的 PH下降了，当PH下降到4左右时，再加上酒精的抑制作用（酒精有消毒作用，自然也就有抑制微生物生长繁殖的作用了），则几乎所有的微生物包括有害和有益的微生物，都会停止繁殖和生长，发酵也就终止了，不会再产生酒精和有机酸了，也就是说，发酵能量饲料时，不可能是永远无限制地发酵下去的，在达到有机酸含量最高4%，酒精度最高4度时，肯定会终止发酵的，物料也处于静止状态，有保质保存的作用，所以为什么说，发酵后，只要密封得好，可以永久保存，就是这个原理。 其实青饲料的青贮发酵，和秸秆的微贮发酵原理，都是这样的，所谓青贮，就是把青绿饲料通过发酵产生乳酸，达到PH4时，使所有的自然微生物都停止活动，从而，保持了青饲料在青绿状态时的维生素营养和其他营养价值不下降。欧美国家的青饲料有 70%都是通过发酵青贮处理的，这也充分说明了这是合理的技术。 换句话说：发酵不会永远进行下去，达到一定程度就不会再发酵了，处于静止状态，而无论你加入多少能量饲料，即使是加入了50%的玉米粉，在发酵到一定程度时，大约也就是夏天几天之内，冬天15天左右，会自动停止发酵，也不会再产气了。所有物料的营养价值都不变，进入密封保存状态，只要密封得好，物料也不会变质，营养也不会下降。 ② 那么在发酵停止之前，物料的能量是否有损失，损失多少呢？ 实际上，通过中止之前的发酵，物料的可利用能量是增加的，当然是一种广义上的增加，或者说是间接的增加，下面会解释这一点。 而总能肯定会是下降的，但下降得也不多，大约只有5%的总能损失，这是微生物在发酵过程中利用了的能量值，但在我们的养殖业中，需要的不是总能，而是可利用的能量，而可利用能量是增加的。 ③ 那么发酵后，虽然总能量是下降的，但为什么说可利用的能量是增加的呢？ 第一：微生物发酵糟渣，特别是含有较高的粗纤维、和果胶质的糟渣时，例如在发酵秸秆、木薯渣、啤酒糟、甘蔗渣、甜菜渣、果渣……等物料时，由于这些物料中的粗纤维在发酵中被微生物和酶分解，得到了葡萄糖，再发酵生成能量利用率极高的有机酸等，这样就是提高了糟渣在饲养动物时的可利用能量，因为这些糟渣中的粗纤维和果胶，如果不发酵处理，就喂动物时，是不能被单胃动物消化吸收的，其中含有的能量也是不可利用的能量，但经过发酵后，变成了可利用的能量，所以，这部分的能量得到了利用，也就是发酵提高了糟渣的可利用能量（消化能、代谢能）。 第二：微生物和酶在发酵的过程中，把糟渣中的蛋白质、淀粉质、脂肪等营养物质，进行了适当的分解，生成多肽、低肽、小肽、二肽、氨基酸、葡萄糖、双糖、脂肪酸等更容易消化吸收的小分子物质，动物在采食发酵后的糟渣时，更容易消化吸收它们，从而节约了动物消化吸收它们所需要的能量，如可以少分泌一些胰蛋白酶、胃蛋白酶、淀粉酶等，所以，在这里，节约其实就是一种变相的增加，相当于发酵“间接地增加”了糟渣的能量值。 第三：发酵糟渣后，整体上糟渣的营养物质得到了适度的平衡，整体消化吸收率也得到了提高，如产生了有机酸、益生细菌、维生素、香味物质、功能性小肽……等具有特殊功能的物质，对于幼小动物如仔猪来讲，可以酸化仔猪肠道、平衡仔猪肠道微生态平衡、增加肠道有益微生物数量、提高非特异性免疫能力、从而最终增强了抗病力，这些都有力地提高了动物特别是幼小动物，对能量的消化吸收率，试想想，直接提高了能量的消化吸收率，不就等于间接提高了糟渣的能量值吗？ 第四：由于发酵的糟渣具有上述的各种功能性物质（有机酸、益生细菌、维生素、香味物质、功能性小肽……），把发酵糟渣以一定的比例，如以10～50%喂养动物，例如发酵木薯渣10%、加全价饲料90%这种喂养方法中：由于其中的10%的发酵木薯渣，具有各种生物功效，实际上是一种添加量很大的生物饲料添加剂，它可以直接提高与它一起喂养的全价饲料的消化吸收率，也就是说，它带动和提高了与之一起喂动物的其他90%的全价饲料的消化吸收率，当然，也包括提高了与之配合喂的那90%的全价饲料的能量消化率，这也是一种间接提高了能量值的原理。 实践也证明，从我们数年来对糟渣的发酵和喂养实践中发现，绝大多数情况下，糟渣在发酵前，糟渣的能量在喂养中显得不足，但是发酵后再喂养时，能量的问题得到了缓解。 5、所以，你完全不必担心加入的玉米粉是增加了成本的说法 你尽可以放心地加入玉米粉于糟渣中一起进行发酵，发酵最终在总能量上是损失了5%左右，但可利用能量是增加的。但是总能量这个概念在养殖业中意义不大，养殖业中需要的是消化能（家畜）和代谢能（家禽），而消化能和代谢能在发酵后，恰恰是增加了一些，而不是减少了。 6、全价饲料我发酵久一点可以吗？发酵的全价饲料可以密封保存起来吗？ 如果打算发酵一天以上的，甚至发酵和保存一年以上的，就绝对不能用打堆发酵的方法，一定要用容器（如发酵池、塑料桶、瓷缸、瓦缸……）等来发酵，或用塑料薄膜辅在地坑中做容器来发酵，意思就是一句话，要密封好，同时，要用最大的力气压实压紧密封盖严格。 发酵时间久的全价饲料就不能全部喂畜禽，必须掺着喂，这是因为产酸产酒精等作用，不能多喂，只能以5-20%的比例当做一种饲料添加剂来使用，（起到了酸化剂、香味剂、酶制剂、益生菌素、小肽增强免疫力、促进消化和健康等作用）； 随着发酵时间的不同，在饲养中喂量也不同，发酵时间越久的，用量越小一些，具体喂多少还得看猪的反应情况如何？ 我们有一江苏用户，就是发酵全价饲料时，因为忘记了，所以，发酵了一年半，到发现时，由于密封得好，发酵非常香浓，全部喂时，发现部分猪爱吃只是热量太大，猪受不了，以5～10%的比例掺入到其他饲料中一起喂时，发现效果非常好，不仅采食量增加，而且皮毛红亮，健康健壮，抗病力强，肉质好，粪便臭味大幅度减少，粪便总量减少，消化吸收率提高等。 为什么要尽量压实压紧密封好呢？因为全价饲料营养丰富，能量非常高，如果进入了空气（没有密封好），或者饲料颗粒本身间隙中含有空气（没有压实压紧），则发酵会产大量热量，在有氧气参与的情况下，微生物可以大量利用饲料中的碳水化合物能量，从而损失了养猪的消化能。 实际上，对于发酵各种糟渣，也必须注意严格密封好进行发酵，只是因为糟渣中的能量不如全价饲料这么丰富，所以，要求没有这么严格。 7、有人又要问了：那么我把全价饲料加入粗饲料降解剂和加水后，严格密封好，不让空气进入，进行严格的厌氧发酵可以吗？ 如果是这样，完全是可以的，饲料中无论是维生素和氨基酸营养都不会有太多的损失，能量损失也不大，不过，一般人并不能做到严格密封，如果是真正的密封好，则是可以这样做的。 不过，这样发酵出来的全价饲料，如发酵10天以上的全价饲料，酸度比较大，并含有一定的酒精度，所以，不建议全部喂这样的发酵全价饲料，建议这样的发酵全价饲料只能喂30%以内，再配合其他70%全价饲料来喂，效果是非常好的。 上面我们讲到的那位江苏用户，把发酵一年半的全价料以5～10% 左右掺入到全价饲料中喂小猪，小猪的抗病力非常好，长速也很好，皮毛红亮，他以这种饲料当做一种高挡生物饲料添加剂来使用（里面有酸化剂、酶、益生菌、香味剂、小肽、氨基酸、多维、免疫因子、未知生长因子……等多种营养物质）。 （二）、关于发酵糟渣是否需要添加钙磷的说明 之前我们的资料中，在发酵糟渣饲料时，经常要用到过磷酸钙（即磷肥）或磷酸氢钙来促进发酵，现在我们的资料已经取消了使用过磷酸钙或磷酸氢钙，但并不是说添加它们不好，而是需要有针对性地添加它们，不能什么糟渣发酵都添加它们。 因为有的糟渣本身就含有非常丰富的钙和磷，尤其是磷对微生物的生长繁殖比钙更为重要，例如菜粕、鸡粪、米糠、麦麸等原料中本身就含有非常多的磷源，虽然它们多以植酸态磷的形式存在，利用率不高，但通过发酵，可以慢慢地把它们从植酸磷中释放出来，一样起到促进发酵的作用。而有些原料如薯类、薯渣、淀粉渣等则含磷量极少，就需要添加磷肥来促进发酵。 那么到底在发酵什么糟渣时需要添加磷肥呢？一般情况下，除了发酵薯渣需要添加湿重的0.2%的磷酸氢钙或磷肥外，其余糟渣的发酵均不需要添加。 （三）、养殖户可以自己设计发酵糟渣的配方 实际上用户可以自己设计自己的发酵配方,不一定要非常刻板地按照我们说的配方来配料来发酵。 无论怎样配比都是可以的,只要你当地有的资源，想得出来的发酵配方都是可以的,我们的发酵剂产品几乎可以发酵所有的可饲用的有机物，发酵力强劲，关键不在于发酵用什么样的配方，用户自己可以根据自己当地的资源情况，任意设计自己的发酵料配方，只需要掌握两点，一是发酵料中需要有一点能量饲料，提供微生物生长繁殖的动力（如5--60%左右的玉米粉、薯粉、麦粉、糠麸都可以），二 喂养的时候，要设计好喂猪的配方，例如，你自己设计了发酵配方后，需要简单地计算一下，自己设计的发酵配方发酵后的营养价值，例如粗算下蛋白质是多少，能量大概是多少等，再与其他饲料原料搭配来喂猪。 自己设计发酵配方时，关键技术点在于： ⑴ 发酵的配料中一定要有一定数量的能量饲料 如：玉米粉、薯干粉、次粉、麦粉、高粱粉、米粉、麦麸、精糠（米糠）、高粱粉等任一种都可以，这是因为微生物发酵需要一定的能量，而有些糟渣非常缺少能量，如发酵鸡粪、秸秆、酒糟、醋糟、 酱油渣、 豆渣、菜籽粕等时，特别注意要加点能量饲料，加入量为 5～60%都可以（一般情况是5—15%），原则是，越是脏或臭的物料，加入量越要多一点，如 ①发酵鸡粪，可以用鸡粪 60%加玉米粉40%进行发酵； ②发酵屠宰场下脚料或新鲜小杂鱼，可以用湿的下脚料 200公斤（相当于烘干料50公斤），加50公斤玉米粉，加一包活力99进行发酵； ③前面说的发酵棉菜粕（含有毒性物质，需要多加点能量饲料如玉米粉），可以用 60%菜粕，加40%玉米粉进行发酵。 加入这些能量饲料越多，越容易产生酒香味，但产生酒香味并不是最终判断发酵好坏的唯一标准，特别是含能量极少的糟渣原料，如豆渣、鸡粪、菜粕、酱油渣、秸秆等发酵都不容易产生酒香味，产酸香味为多。 ⑵ 发酵配料中，如果所发酵的物料容易变太酸，例如发酵 潲水、豆渣、薯类、木薯渣等，可以预先添加一些碳酸钙或糖精， ① 加碳酸钙的量是发酵料湿料的0.5～1%左右(发酵料含水量高就少加点，含水量低，就多加点)，其原理是碳酸钙的PH是中性偏碱，这对发酵影响不大，但在发酵过程中，如果一旦发酵产酸，则碳酸钙又可以释放出碳酸根来中和这部分酸，但对发酵影响不大；注意事项是：碳酸钙可以用建筑用的轻质碳酸钙石粉，但绝不能用生石灰粉，因为生石灰粉是强碱性的，会严重影响发酵效果，甚至造成发酵失败，也不能在保存时加入； 也可以在发酵后，喂猪前添加小苏打粉或生石灰中和酸度再喂，小苏打和生石灰粉不能在发酵前或保存期加入，不然会影响发酵和保存；但是生石灰粉和小苏打，都可以在发酵后喂养前加入，目的是中和过多的酸，加入量为发酵料量的0.5～1%。
②旧版活力99生酵剂发酵饲料在很多时候需要添加糖精来改善口感，而2014新版活力99生酵剂已经不需要再添加糖精，发酵较酸的料猪也非常爱吃。 发酵任何糟渣都可以添加物料干物质量的0.3%的食盐，发酵效果更好，适口性也好。
⑶ 发酵配料时的含水量要求，要求含水量为40～70%之间，经验值就是用手捏可成团，手指间有水印出但不滴出是最好的，或有水滴出但不成线流出也是可以的。 ⑷ 发酵开始时，可以不要求密封严格，但后期，尤其是进入保存阶段后，一定要密封良好，否则会污染上杂菌和有害细菌，造成物料发臭变质，不能使用。 发酵后的物料，如果要长期保存，则要密封严格，并压紧压实处理，尽量排出包装袋中的空气，这样不仅可以长期保存，而且在保存的过程中，降解还要进行，时间较长后，消化吸收率更好，营养更佳。当然，前提条件是能确保密封严格，不漏一点空气进入料中，则时间越长，质量更好，营养更佳（但实际生产中，很多用户并不能保证密封严格，所以，建议尽快用完为好），我们有一个用户发酵全价饲料，采取严格的密封措施，一年后，饲料非常完好，适口性极佳，酸度也没有升高多少，以5%的比例，作为添加剂添加到饲料中喂养动物，动物吃后，明显提高抗病力和消化吸收率。 ⑸ 建议用户在自己设计发酵配料时，最好尽量做到发酵后的物料的粗蛋白质含量在 15%以上，尤其是是对所发酵的物料，如木薯渣、淀粉渣等本身粗蛋白含量就比较少的物料，建议发酵时，加入少量的菜粕、 棉粕，豆粕、蓖麻饼、橡胶籽粕、花生麸等蛋白原料，进行配合发酵，以提高发酵后的物料的蛋白质水平。 为什么建议发酵后的物料的粗蛋白最好达到15%呢，这是因为育肥猪的饲养标准中规定，饲料的粗蛋白达到14～18%才能满足猪对蛋白质的营养需要，所以，我们建议你发酵配料时注意控制好物料的蛋白质含量，这样，你发酵好的物料正好与猪的营养需要标准相似，可以更好地配制猪饲料，更好地进行饲喂。 对于发酵物料本身蛋白质就比较高的，如菜粕的脱毒发酵，菜粕的蛋白质本身就达到了36%，就不必担心其蛋白质的问题了，而且在发酵后，还需要把它当做一种蛋白质饲料原料来与低蛋白的能量饲料进行配合，使最终用来喂猪的总的自配饲料的蛋白质含量在14～18%范围内就行。 ⑹ 如果当地有几种糟渣资源，也可以配合起来发酵，减少操作上的麻烦和简化操作，如潲水与豆渣一起发酵，啤酒糟与其他糟渣一起发酵等。 （四）应用活力99生酵剂对糟渣进行发酵的搅拌方法
很多用户反映，使用发酵技术对各种糟渣进行处理，效果好是好，只是增加人工太多，例如搅拌一千斤物料，如果人工用铲子进行搅拌，则非常费力，虽然节省了饲料成本，但实在是太累，不知道还有更好的搅拌方法吗？ 首先，建议你 购买必要的搅拌和场内运输 设备，如混凝土 搅拌机，手推车等。有了装备，创业也更为轻松嘛。
其实，用发酵剂对各种糟渣资源进行发酵，是非常粗放的工作，你不必搅拌得非常均匀，只需要粗略地进行简单的搅拌操作就可以，比如说，一般发酵搅拌操作只需要简单的搅拌机即可，下面这种干湿搅拌机，在广西助农畜牧科技有限公司有售，电话0771-2204816。 如果购买了搅拌机，把日常工作程序化，则操作起来就简单多了，同时买个手推车，也就不觉得累了。 如果你没有搅拌机，也不打算购买搅拌机，则可以用铲子进行简单的搅拌操作，方法如下：首先，你自已必须计算好各种要用的原料的量，并称量好，比如发酵木薯渣，首先事先称量好湿木薯渣的量，称量好食盐，蛋白质原料（如棉菜粕等），5公斤玉米粉和一包活力99粗饲料降解剂，准备好后，先把大料（用量最大的原料如木薯渣）薄薄地辅在地面上，大约15厘米厚，把食盐溶解在少量水中，均匀地洒到大料表面，把一包降解剂和5公斤的玉米粉混合后（发酵剂往往太少，所以，发酵糟渣操作中都建议先与5公斤玉米粉混合后再与大料混合，这样更容易混合均匀），然后，再抓一把把地均匀地洒到大料（木薯渣）的表面上，最后，抓一把料，用力捏成团，如果手指间没有水印出，则说明水分太少，自己根据多次发酵的经验，估计一下还差多少水分，把缺少的水分称量好，也洒到大料的表面，然后，用铲子简单地翻动一下物料，直接堆起来，或铲入发酵池或容器中，密封进行发酵即可，而不必翻来覆去地进行搅拌。 如此搅拌操作就简单多了，原则上就是把用量最大的大料，辅到地面上，辅成薄薄的一层，再把辅助性原料该溶解到水中的就溶解到水中（再洒到大料表面），该直接洒到料中的就均匀地洒到大料表面，而发酵剂（活力99生酵剂或粗饲料降解剂），则最好事先与5公斤玉米粉混合好，再一把把地均匀地洒到大料表面，最好用铲子简单地翻动一上，打堆进行密封发酵即可。 原理很简单，因为微生物发酵中，细菌会进行渗透发酵，细菌是活的，在发酵过程中会进行活动，物料内部也会随着发酵的进行，细菌会慢慢参透进去，所以搅拌过程不必太复杂，也不必太均匀，简单操作就可以。 喂猪的时候，也可以用这种湿料搅拌机，与其他干饲料原料进行搅拌混合后喂猪。 一定的机械设备是必须的,有时候花费不多，却可以起到很大的作用，尤其是心理安慰作用，一个人如果太累，会对自己的事业产生动摇，这是有很多实例的。 应该给自己的福利就应该给齐。 发酵糟渣常用的设备一定要有，如混凝土搅拌机用来搅拌湿料，猪场内的饲料转运手推车要有，发酵池要有，也可以在发酵池一边开门。做到程序化操作的，一切按程序来，就不会感觉累。 同时，也不要把发酵料的搅拌想象得太复杂，发酵糟渣类其实不必搅拌得很均匀，一些物料可以溶解到水中直接淋下去的，包括保健液也可以从料面上淋下去的。粉剂发酵剂则可以先和少量玉米粉混合，得到多一点发酵剂粉，则可以放一层糟渣，洒上点发酵剂粉，一直重复到放满发酵池为止，用塑料薄膜盖上压实即可。 （五）如何判断发酵的糟渣是否发酵成功了？ 有一个用户咨询:我发酵的糟渣是否成功了，我发酵木薯渣，原来发霉的薯渣，发酵后变成为新鲜原料的颜色，不过，我闻不到酒香味，是否成功了呢？
其实发酵是否成功，与是否闻得到酒香味没有关系，是否产生酒香味不是判断发酵成功的标准，真正好的发酵剂，在发酵各种糟渣时，是以以下几点为发酵的目的的：①是否分解了粗饲料的粗纤维，降低了粗纤维的含量；②是否消灭的其中的有害细菌；③ 是否提高了糟渣的营养价值和消化吸收率，如蛋白和能量的消化率；④是否产生了生物活性物质，提高了物料的生物效价：如产生了大量的益生细菌、产生了大量的有机酸化剂、多维、氨基酸、酶、生物抗生素、未知生长因子、活性小肽等等；⑤是否产生了愉快的气味，改善了物料的适口性；⑥是否增加了物料的保存性，贮存性等。 所以，判断是否成功，需要检测其中的粗纤维是否降低了，如粗饲料降解剂发酵玉米秸秆至少可以分解30%以上的粗纤维；判断是否成功，还得检测里面的益生菌成分、维生素成分、酶、有机酸、小肽、代谢能消化能、可溶性蛋白质和氨基酸成分等等，而我们的用户大都不可能有这些检测条件的，所以，当我们的业务员与用户解释如何才算发酵成功时，情急之下，才不得不说，只要发酵产生了酒香味，发酵产气比较多，就算是成功了，其实这是一种不得已的说法，因为养殖户只能观察这些表面现象来进行判断，没有其他的检测手段，而这两个现象是最明显的现象之一，所以，才这么说的，造成以后，我们的养殖户以为，不产生酒香味的就不算成功，其实这是大错特错了。 那么鉴于养殖户的条件，如何来判断发酵糟渣是否成功呢？ 首先需要强调的是：使用粗饲料降解剂和活力99生酵剂发酵糟渣的成功率是非常高的，只要掌握发酵配料的几个原则点即可，你可以先看一下你的发酵配料是否合理，见前面36~37页关于养殖自己设计发酵配料的内容，再看一下你的发酵物料是否需要加磷肥和食盐，其实食盐建议任何发酵料都加一点，添加量为物料干物质量的0.3%左右，有助于提高适口性。 ① 在发酵过程中产生了酒香味，当然也算是一个依据之一，如果产生了酒香味，说明发酵正在进行，而且成功率可能比较高，当然，有些物料如发酵豆渣、鸡粪、酒糟、棉菜粕、酱油渣、醋渣、秸秆等能量低的物料时，往往因为产酒香味极少，而闻不到酒香味，但并不能说明发酵是不成功的。而且就是发酵能量比较高的物料，如果不是旺盛期，也是很少闻到酒香味的。 ② 在发酵过程中，产生了气体，如密封用的塑料薄膜曾经鼓胀过，也说明发酵正在进行，成功率比较高，但也不是所有的物料都有明显的这个现象，如上面说的：豆渣、鸡粪、棉菜粕、酱油渣、醋渣、秸秆、酒糟等。同样，也只是在发酵旺盛期才有这种现象。 ③ 发酵物料的颜色和质地是否发生变化：发酵良好的物料，颜色变得更为新鲜，如上面说的发酵发霉的木薯渣，霉变的木薯渣颜色不好看，灰暗色，发酵好后，变成了比较新鲜的颜色如鲜黄色，霉菌毒素也基本分解，其他物料也是如此，大部分会变成新鲜状态的颜色，也有变成金黄色的。 质地上，变得更加柔软，原料比较硬粗的原料也变得手感松软，这是粗纤维得到分解的表现之一，消化吸收率也得到了提高。
④ 气味上产生了比较愉快的气味，不一定是酒香味，其他比较愉快的气味也是成功的标志之一，因为有益细菌发酵才会产生人感觉比较愉快的气味，有害细菌则都是产生难闻的气味的，如臭味，氨味等等。
或者说原料比较臭的气味如鸡粪，发酵后变得不臭了，也是成功的表现之一。
⑤ 物料的酸度在发酵后都会增加，PH下降，有机酸含量增加，可以闻到酸香味，如果你有PH试纸，则可以检测一下，一般发酵后PH会下降到3.5—5.0左右。 ⑥ 还有，各人的味感是不一样的，如果你感觉不到什么气味，你还可以请别人来判断一下，有些物料看起来好象什么也没有发生变化，如发酵豆渣，有些人认为好象发酵过程中，什么也没有变，但其实里面发生了巨大的变化，当然大多数是肉眼和鼻子感觉不到的理化性质的变化。但物料的保存性增加了，是所有发酵物料的一个共同特点，只要你密封得好，你所发酵的物料放置几个月也不会变质，这也是一种发酵成功的标志之一，尽管这种判断过程需要很长的时间，为什么说保存性增加了也是发酵成功的标志之一呢？因为只有有益细菌占绝对优势才能保存物料的营养价值和理化性质不发生变化。
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发表于 2015-7-16 19:56:23
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