秸秆经发酵处理后蛋白含量会提高吗？

蒋明艳

秸秆经发酵处理后蛋白含量会提高吗？ 常有客户打电话咨询，问您们的产品发酵秸秆后，蛋白质含量可以提高多少？他说：外面有很多同类产品都说经发酵后可以提高多少多少云云！有的甚至说可以提高到20%以上等等，而干秸秆本身一般的蛋白含量是2--6%之间而已。下面具体来解答一下，到底发酵后，可不可以提高蛋白含量： 一、按大自然的铁的规律：物质是守恒的，能量也是守恒的，物质是不可能凭空增加或减少的，也就是说：秸秆发酵前后，蛋白质的绝对值是不会变的，除非在发酵中，微生物转化了一部分非蛋白氮成为菌体蛋白，但作用也是有限的。    有客户说，你说物质是守恒的，那一根木棒烧掉后，就变成灰了，好象并不守恒呵？我说，不仅守恒，而且在这一过程中，能量也是守恒的，木棒主要是由木质素和纤维素等组成的，占了95%以上，烧掉后，剩下的是灰份，灰份主要是由氮、磷、硫、钾、钠、铁、铜、锰....等微量元素组成，占木棒的4%左右，占95%的木质素和纤维素是由碳、氢、氧组成的，它们在燃烧的过程中，变成了二氧化碳和水汽挥发到空气中去了，所以说物质是守恒的，而储存在木棒中的太阳能（树木生长时，吸收太阳能进行光合作用，把空气中的二氧化碳与地上吸取的水分结合变成了碳水化合物即木质素和纤维素等，太阳能则储存在碳氢键和碳氧键中）也就变成了火的能量了，所以说能量也是守恒的。    同样的道理：由于我们检测蛋白质的含量时，用的是凯氏定氮法，即测量出秸秆中的氮的元素含量，再乘以6.25（因为氮元素在蛋白质中的含量比较稳定，一般在16%左右，所以测定出氮含量后，乘以6.25即可知蛋白质的含量），即得到蛋白质含量。按物质守恒的定律，氮元素在发酵前后是不可能变化的，所以发酵前后，蛋白质的绝对值也是不可能变化的。 二、那为什么大多数秸秆发酵后，蛋白质的含量还是会有不同程度的提高呢？    在什么情况下，秸秆发酵后，蛋白质含量会提高呢？请注意，上面我是说蛋白质的绝对值不会变，而不是说蛋白质的含量，蛋白质的含量是肯定会变大一点的，为什么呢？这其实是一种浓缩效应。   比如：发酵前，秸秆蛋白质含量为5%，即100千克秸秆含蛋白质5千克，然后进行发酵，一般用微生物发酵秸秆，会损耗掉一部分物料，微生物需要消耗掉一部分物料来生长或转化为能量（伴随着一部分物料变成二氧化碳挥发掉了），所以发酵后，秸秆变成了70千克了，这时，蛋白质还是5千克，但蛋白质含却变成了用5除以70，即变成了7.14%了，比发酵前提高了很多。这就是浓缩效应，即蛋白质被浓缩了。   当然，这种浓缩效应是有限的，而且，由于绝对值没有变，所以也并无益处。 三、加了尿素后，蛋白质含量提高了很多？为什么？    氨化秸秆要加尿素，未经处理的秸秆含氮量是0.5--0.6%,加入尿素后，氨化处理后，含氮量为1.4--1.5%，相当于蛋白质含提高到了9--10%。但它是一种非蛋白氮，即不是真正的蛋白质，只能说是含氮量提高到了1.4--1.5%，或者说，粗蛋白含量提高到了9--10%，注意，这里说的是粗蛋白。这些非蛋白氮还得在反刍动物的瘤胃中，经过瘤胃微生物的作用转化为菌体蛋白后，才能被利用。   非蛋白氮的效率与真蛋白质是不同的，消化率也是不同的，差别很大。 四、可否利用微生物转化这些人为加入的尿素或非蛋白氮呢？    当然是可以的，不过作用也是有限的，微生物在秸秆发酵中，只能转化一部分的非蛋白氮成为真蛋白氮，转化率一般在30%左右，比如：加入的非蛋白氮为1%（相当于蛋白含量6.25%），发酵后，转化为真蛋白的，只有0.3%（相当于1.875%），即因为微生物转化的原因提高了蛋白含量1.875%。当然，这个作用也不可小看的，蛋白质提高1.875%就是一个相当大的成就了，对牛羊养殖的作用也是相当大的。 五、那么用微生物发酵秸秆的好处在哪里呢？    秸秆微生物发酵处理，可以提高秸秆饲料的营养价值，这包括改善蛋白质的营养结构，改造蛋白质，提高蛋白质和碳水化合物的消化吸收率，对非蛋白氮进行转化等，可以大大提高秸秆的适口性，从而提高采食量达40%以上，粗纤维经发酵后，变得更为蔬松柔软，易被牲畜所消化，综合上述，发酵秸秆可以提高经济效益40%以上。 全州科益畜牧种养场网址：http://qzky.zn99.com 全州科益淘宝网店铺网址：http://qzky.taobao.com 咨询或发货查询电话：0773-4823691，技术咨询0773-4811471  13788135279