牛蛙为变温动物，水陆两栖

机智的小陆

牛蛙为变温动物，水陆两栖，喜居于江河、池塘、沼泽及岸边草丛，贪图安静，喜欢结伴群居，往往几只或几千只共栖一处，其生性凶残，经常发生大蛙吃小蛙现象。牛蛙后肢十分粗壮，善于跳跃；背部两侧和腿部的皮肤颜色随栖息环境和个体年龄而变化，通常为深褐色或黄绿色。由于牛蛙的皮肤是辅助呼吸器官，因而不具备防止体内水分蒸发的组织。
　　
　　牛蛙的食物构成以动物性饲料为主，尤其喜食活饵，在不同的发育阶段，食性也不尽相同。其生性贪婪，生长季节食量较大。牛蛙性成熟一般需要８－９个月，一年只产卵一次，长江流域繁殖季节为５－９月，长江流域以南繁殖季节会提早，北方地区则会延迟。牛蛙实行体外受精。在生殖季节，雌雄牛蛙在水中实行抱对，并将卵和精子分别排出体外，在水中精卵结合受精，受精卵经胚胎发育，几天内就成为蝌蚪在水中生活。
　　
　　蝌蚪经发育变态，成为幼蛙，完成由水生到陆生的转变。幼蛙经生长发育达到性成熟，又可产卵、排精繁殖后代。牛蛙生长各阶段具体情况：以新历４月初开始繁殖－－卵（４－５天）－－蝌蚪（５个月）－－幼蛙（３个月）－－０。６－０。７斤的成蛙（１个月）－－０。７－０。８斤上市规格牛蛙。