棉菜粕利用，发酵技术

蒋德秀

用活力99生酵剂由养殖自己发酵菜粕，进行脱毒的技术
菜粕的发酵配方配料：
     配料：菜粕700公斤，玉米面300公斤(玉米粉最少也要添加30%)，清水1000--1200公斤，“活力99生酵剂”2包，简单地搅拌均匀，注意，活力99生酵剂先与20公斤玉米粉搅拌混合好，再与菜粕和其他料搅拌均匀，用简单的方法检查水分是否充足，用手抓一把料，用力捏紧，手指缝隙中用少量的水滴出即可。
如果您的发酵规模比较小，可以按比例缩小即可。活力99生酵剂多用一点没有关系，效果只会更好。
      另外，发酵菜粕中所用玉米粉的用量，我们建议最少用到30%，这部分玉米粉只是作为发酵中的引子来用，虽然利用了其中的一部分能量，但由于发酵中分解了菜粕的粗纤维变成葡萄糖，提高了玉米粉中的能量利用率，最终发酵料的可利用能量反而是升高的。
      将来配制动物日粮时，为了方便计算，可以把发酵料中的玉米粉就当做玉米粉来计算，菜粕就当做菜粕来计算，比较方便一些。
机榨菜籽饼片的配料方法：
      如果用菜枯饼或棉籽饼，则需要先破碎处理，打成5厘米左右大小即可，再按上面配方技术配料，清水适当增加几十公斤。
对于发酵菜籽饼片也是一样，我们知道机榨菜籽饼是片状的，如果要搅拌得很均匀，必然要进行粉碎，这里介绍一种不必粉碎菜籽饼机榨片，直接进行发酵的方法：按照发酵配方称量好各种原料，菜籽饼片700公斤，玉米面300公斤，清水1200公斤，“活力99生酵剂”2包，称好后，先把玉米粉20公斤和2包活力99生酵剂事先混合好，（作为微生物发酵剂来用，先与玉米粉混合扩大），这种混合好的包括发酵剂在内的料，我们叫它为小料，备用。
同样的道理，可以减少玉米粉的用量，但最少用到30%为宜。
       再把大料菜籽饼片和玉米粉，在发酵容器如发酵池中，辅上10厘米一层厚，为了把菜籽饼片与玉米粉混合好，可以交替地撒下菜籽饼片和玉米粉，然后再抓几把小料（发酵剂与玉米粉混合物），均匀地洒到这一层大料表面，再辅上一层10厘米厚的菜籽饼片和玉米粉的混合大料，再在上面洒几把小料（发酵剂），再辅上一层10厘米厚的混合大料，再洒几抓小料，如此反复操作，直到所有的大料辅完，正好所有的小料也洒完毕，物料与发酵池平齐，然后，再把水加入，直到加水浸没所有物料为止，再在上面辅上一层干的比较细一些的菜粕5—10公分，作为覆盖层，以隔离空气，再盖上塑料薄膜，压边密封好进行发酵即可，在发酵过程中，发酵剂中的细菌会自动渗透到物料内部，不过，这种搅拌方式，最好发酵时间适当延长一些，加上机榨菜籽饼片比较难发酵，所以，如果要脱毒彻底，最好发酵30天左右，如果条件允许，发酵时间越长一点更好。发酵后，在喂养动物前，最好把发酵的菜籽饼挖出所要用的部分，摊在地上晾开一小时，让其毒气挥发掉再与其他饲料配合来喂动物。
发酵容器：
      发酵容器：可用半地下式的水泥池，也可用陶瓷容器，也可用半地下式的土坑（但先要用塑料布垫底），发酵容器可大可小，但一定要密封好，不漏气，不进水，顶上的料要高出容器三十厘米，以防进水，同时再用脚踩紧，不够三十厘米再加料，再踩紧，，最上面一层，最好是用干的比较细的菜粕辅一层10公分厚，以隔离空气，然后用塑料布严格盖上密封好，边上再用泥土砖块等压好，进行严格的厌氧发酵。
发酵时间：
      发酵：15～25天后即可产生曲香味（视天气温度不同而时间不同）可用，使用时，要结合精料一起用。发酵过程中，如果塑料膜有鼓起来的现象，可以每天掀开几分钟跑气，主要是发酵产生的毒气，然后再密封好，继续发酵。由于是全部专门脱毒发酵，为了安全起见，无论天气气温如何，最少应发酵15天以上为好。时间越长，脱毒越彻底。
     脱毒率：正常发酵情况下，如产生比较愉快的香气（类似甜酒香味），脱毒率一般都在85%以上。在饲料中的使用量一般可以最高达到30%左右，而不脱毒的菜粕最高使用量只能在8%以内（以上指的是大猪饲料）。
      棉粕的发酵脱毒技术与此相类似，可以参照上述方法进行，只是在发酵配料中另外再加入硫酸亚铁进行结合脱毒：硫酸亚铁加入量可按棉籽饼中游离棉酚含量的5倍计算，一般为机榨饼重的0.2%～0.4%,浸出粕的0.15%～0.35%,土榨饼的1%～2%。
     如果您的发酵池足够多,足够大，则建议您多发酵一些时间，可以彻底脱毒，而且营养价值相当高，发酵后的发酵料，虽然蛋白质含量只有22%左右，但营养价值大增，蛋白质的可消化率提高很多，同时，发酵会产生多肽，小肽，活性肽等可溶性蛋白质，氨基酸等，可以部分代替豆粕和玉米粉来使用，例如：
发酵后的菜粕的营养价值
      以这种方法和配料发酵出来的菜粕的蛋白质含量为28%左右，能量在3兆卡/千克左右，可以代替一部分的豆粕来使用，如代替原有饲料配方中一半的豆粕，即代替10%左右的豆粕来使用。
具体的代替方法是：
      17%的发酵菜粕=（或代替）10%的豆粕+7%的玉米粉。
      这个公式两边的赖氨酸含量为：左边0.2801%，右边为0.2875%，相差不大；两边的蛋白质含量为：左边4.76%，右边为4.96%，相差也是在可接受的范围内，所以，等式成立。

如果在发酵中使用了大量的玉米粉，如玉米粉的用量达到了50%的，即菜粕和玉米粉各一半进行发酵的，则发酵后的蛋白质含量为22%左右，可以直接代替部分全价饲料使用。
      如下：
       如发酵配料为500公斤菜粕+500公斤玉米粉的，则发酵后可以代替部分全价饲料使用，如在喂猪时，以20%的量代替等量全价饲料进行喂养（建议同时补充赖氨酸0.1%）；或自配饲料中代替部分玉米和豆粕使用，方法是：20%的发酵菜粕加0.12%赖氨酸，代替10%的豆粕加10%的玉米粉。

（6）发酵菜粕的保存方法：
      发酵后的菜粕，如果要长期保存，则要密封严格，并压紧压实处理，尽量排出包装袋中的空气，这样不仅可以长期保存，而且在保存的过程中，降解还在进行，时间较长后，消化吸收率更好，营养更佳。其他固体发酵的糟渣也是这个原理，当然，前提条件是能确保密封严格，不漏一点空气进入料中，则时间越长，质量更好，营养更佳（但实际生产中，很多用户并不能保证密封严格，所谓的密封就是与外面的空气完全隔绝，达到真空状态），在采取严格的密封措施下，即使保存一年饲料都非常完好，保存时间越长适口性也会越香醇，酸度也不会升高。

国内发酵棉菜茶棕粕使用量最多的产品——活力99生酵剂

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